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?不同种类的葡萄酒有什么不同之处？

不同种类的葡萄酒有什么不同之处？

关于不同品种的葡萄酒，选择恰当的侍酒温度能够充沛展现葡萄酒的各种香气、风味、口感、构造，使葡萄酒的一切个性都能够被我们的味觉和嗅觉捕获，在贮存环节，由于大局部的葡萄酒都是在购置后立刻饮用，因而不用追求严苛的贮藏规范。

只需求将其暂放在远离热源的避光角落，即可满足葡萄酒适合储存的凉快暗淡的条件，葡萄酒需求降温总的说来，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在饮用前都需求恰当的降温，否则对酒的风味毁坏比拟严重。

这是由于，当酒温超越22摄氏度时，酒精挥发速度大大加快，单宁风味格外突出，使葡萄酒在饮用时更多地表现出酒精的辛烈感而非酒自身的风味，并使酒体香气的逃逸速度加快，容易变得寡淡，以至还会使氧化反响过于猛烈而产生不可逆的"醒过头"现象。

使酒体酸化或产生其他令人不高兴的滋味，那么酒的风味可真的是难以挽回了，但降温也并非越低越好，关于白葡萄酒来说，假如侍酒时的温度太低，则不能使其的果味和香味充沛发挥。在较低的酒温（低于6-7摄氏度）下，酒体微生物活性低。

酒液的氧化作用弱，单宁转化效率低，因而口感会偏微酸干涩，香气也很少随酒精的挥发而散出。经过橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒温渡过低，会愈加突出其中的橡木风味和酸度。

?草莓果酒简单的酿造方式你学会了吗？

草莓果酒简单的酿造方式你学会了吗？

一、用盐水或小苏打溶液洗净草莓400g去掉蒂部。

二、用厨房纸吸走表面水分。

三、冰糖捣碎备用300g（也可以直接用白砂糖/绵白糖）。

四、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓。

五、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓。

六、倒入高度白酒800g。

七、 上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，边喝边酿，2月后味道 佳。

?草莓果酒怎么做？草莓果酒酿酒的详细步骤分享！

草莓果酒怎么做？草莓果酒酿酒的详细步骤分享！

一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质， 好用流动水漂洗。

二、破碎：用破碎机破碎。破碎过程中不应与铜、铁接触。之后倒入发醇桶内，用杀灭果实表面沾附的微生物和杂菌。每100公斤果酱用6%的亚***110克。

三、调糖生成1°酒精，需要1.7克糖，这样酿成10°以上的酒比较安全。一般要调到每100毫升果酱含糖量达到20至25克时，发酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活动繁殖需要酸性环境，适宜酸度为每升果酱含8至12克果酸，含酸不足可加柠檬酸，含酸过多可加水稀释。

四、发酵：将调好糖的草莓酱，装入木桶或池子内，温度保持在25℃至28℃。天热时3至5天即可发酵完毕，天气较凉可能延迟到20天左右。桶中果酱没有气泡产生，含糖降至1%时，发酵结束。之后将酒液移入另一个木桶中，置于12℃环境下贮存。在这一过程中，酒体进行氧化酯化作用，使果酒成熟。这期间需换桶几次，以除去酒中沉淀。换桶时忌震动，应用虹吸方法，不使酒接触空气，以免过度氧化，成熟期大约一年为宜。

五、澄清：澄清剂采用0.04%的碳酸钙。先将琼脂用水浸3至5个小时，然后加热熔化。再将60℃至70℃的琼脂溶液倒入酒中，充分搅拌均匀，静置8至10天，采用过滤机过滤即可。

六、调配果酒主要调糖、酸和酒度。调糖：一般用砂糖，在果酒溶解后加入，甜果酒可将糖调到12%至16%。调酸：可将柠檬酸溶解后直接加入，一般要求果酒含0.5%的酸即可。但还要看糖度的高低而增减，即糖高酸也高，糖低酸也低。调酒度：一般果酒度数在12°至14°，如果酒度低，可直接加入脱臭酒精。 七、储存：要保存在阴凉的地方注意不要被杂菌污染，否则容易变质。

喝葡萄酒的2大误区及正确饮法

一杯浓醇的葡萄酒，是优雅、情调和品位的代名词。不管是商务酒桌，还是朋友聚会，都少不了它的身影。

喝葡萄酒没有那么简单，每一口都有不少的学问。除了和西方人对葡萄酒的认识不同，国人在喝葡萄酒时，也普遍存在两种饮用误区。从认识误区中指导你如何正确喝葡萄酒。

误解1、葡萄酒越陈越香

葡萄酒的品质不取决于酒龄，而是葡萄园的土质和葡萄生长采收的日照、降雨量及气温。

普通葡萄酒的饮用期是3年左右，陈酿型葡萄酒的饮用期是30年内。

误解2、挂杯才是好葡萄酒

酒从杯壁流回留下酒痕，这种挂杯现象只表明酒精、糖分和甘油含量较高，并非好酒的标准。