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发布时间:2020-08-09 03:44:25
猕猴桃在水果里具有维c的称呼,每100g含230mg-430mg的维生素c,是桔子的15倍、葡萄的60倍、苹果的75倍,另富含多种人体所需氨基酸、矿物质和微量元素,在我国的《本草纲木》里记载,猕猴桃具有:治骨结风,瘫痪不遂,中年白发,《食经》里说:和中安肝。主黄胆,消渴。现代中医理论证明,猕猴桃具有清热生津、和胃消食、等功能。其果皮中含有的橡黄素成份。
据美国加州大学微生物霍顿研究证明:是很好的物质,并可抑制血液凝结,减少脂肪在动脉在血管上的沉积,促进胆固醇转化为胆脂、降低血液中的胆固醇和甘油三脂含量。对和有一定的防止和辅助作用。
我国的猕猴桃的主要产区在陕西省的周至县、江西省的宜丰县、河南省的西峡县,这三地也素有猕猴桃之乡之称,其它如浙江、四川、广西、江苏、安徽、台湾等16个省和自治区也有出产。产量约在1.6亿公斤左右。
猕猴桃酒的酿造工艺跟葡萄酒有相似之处,不同的是猕猴桃采摘后并不能马上就破皮压榨,因为鲜果的果实坚硬,糖份低,酸度高,果香少,出汁率也低,所以鲜果采回来后,要放在干净、通风、没有异味和适温的环境里后熟,经后熟的果实会变软,糖度,酸度降低,果实的香味增加,由于猕猴桃果胶质含量高,在发酵前要进行酶解处理,先开始控温的前发酵,在果汁分离出来后进行18-25天的后发酵,还要有降酸的过程,刺梨果酒,再陈酿和低温处理,过滤后就可以装瓶了。
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