泡桑果酒常用指南

尽管甜酒的定义令人犯难，但有几点常识我们还是需要厘清的：

1、甜酒的风味取决于其酿酒葡萄。酿造甜酒的葡萄大多都是经过推迟采摘的。这些葡萄成熟度好，还可能贵腐菌，因此其风味都比较浓郁。

2、甜酒的酒精含量一般为14%ABV，不过，也有一些甜酒的度数更高。以前，甜酒主要被视作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%ABV或以下，所以，大多数时候，人们并不把甜酒视作是酒精饮品，而仅仅是水或其他饮品而已。

3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而发酵生成的酒精也就越多。目前，我们见到的大多数葡萄酒都是非加强酒，而且大多都是干型葡萄酒。这些葡萄酒都未经过像白兰地这样的烈酒的加烈过程，但甜酒往往是经过酒精加烈来终止其发酵过程而生产的。加烈过程一般在发酵初期进行，加烈后酵母被而发酵终止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%ABV。不过，甜酒的酒精含量也就是15%-20%ABV。

4、多数甜酒都不属于酒精饮品，因为其酒精含量非常低。德国就出产很多这样的低酒精或无酒精的葡萄酒，它们的酒精含量都很低，也就8%ABV而已。

该红葡萄品种在***的总种植面积也不过5，000英亩而已。鞣花酸存在哪些葡萄酒或食物中？1.在常见的欧亚种酿酒葡萄品种如赤霞珠和马尔贝克等中，鞣花酸其实并不存在。2.在经过橡木桶陈年的葡萄酒中，鞣花酸以鞣花单宁的形式存在。3.鞣花单宁的含量会随着橡木桶陈年时间的增长而增多。4.发酵过程能增加斯古佩农葡萄汁中的鞣花酸含量。5.鞣花酸也存在于、黑莓、绿茶、乌龙茶、榛子以及山核桃中。

中国的酒文化源远流长，泡桑果酒，关于酒的传奇故事，你知道吗？猕猴桃虽然兴盛于新西兰，却起源于中国，用来酿造成猕猴桃酒，你可能也是才听说，可是据有关资料记载，早在二千年前就已经有了猕猴桃酒，并被称为“西汉美酒”。

2003年，30多个***100多位***实地考察后一致认定：中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃发源地在湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇。2014年，中博绿色科技创始人黄祥礼在宜昌市夷陵区雾渡河镇发现了8.2亿年前的猕猴桃化石。

2003年，西安考古***在北郊发掘出西汉前期列侯古墓，发现一件青铜器内存有26公斤清香扑鼻的翠绿色液体。***鉴定，这是距今2000年前采用猕猴桃发酵而成的“西汉美酒”，是我国考古学史和科技一个重大发现。

猕猴桃酒的传说

猕猴桃酒自然酿，野猴贪饮精神气倍增

据传，早在汉代，一座深山的湖边长满了猕猴桃树，成熟后的果实掉进湖里，长年累月随着气候变化在湖水中自然发酵。山中猴子常来湖边喝这酒香四溢的湖水，竟然体格强壮，精神气倍增。山民们发现后，便开始用猕猴桃酿酒，谓之“阳桃酒”、“藤梨酒”，这就是早的“猕猴桃酒”。

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